¿Precisas axuda?

A nosa empresa

Fundada en 1954, por Francisco e María en Melide e rexentada na actualidade pola segunda e terceira xeración. Casa Mejuto aúna as receitas tradicionais da familia con procesos de maceración artesanais e o emprego das novas tecnoloxías.
Co obxectivo de respectar a memoria da nosa tradición e mellorar a calidade do produto.

As Nosas instalacións

Instalacións renovadas

Sen perder a identidade e, por suposto, con miras a medir cada proceso que garanta a calidade.

Instalacións renovadas

Sen perder a identidade e, por suposto, con miras a medir cada proceso que garanta a calidade.

os nosos procesos

espumoso

Iniciamos a elaboración dos nosos esmpumosos cun coupage de viños selectos xunto cunha serie de fermentos especiais, para iniciar un proceso de fermentación natural e crianza en botella durante nove meses. 

Finalizada a fermentación e crianza, iniciamos o proceso de decantación natural dos restos de fermentos, o cal se realiza nunha posición prácticamente vertical nuns pupitres especializados para tal fin.

Durante a decantación viramos as botellas 1/8 de volta todos os días durante tres semanas, botella a botella ata que o espumoso quede cristalino e os depósitos restantes no colo da botella.

Posteriormente conxelamos o pescozo das botellas para  solidificar os restos  indeseados, acto seguido destapamos as botellas unha a unha cun movemento rápido e característico, para non perder demasiado produto, o cal se coñece como  deguelle.

Coas nosas máquinas artesanais, dámoslle a característica forma do tapón, logo poñemos a boceira de seguridade, a cápsula e a etiqueta. Finalmente deixamos repousar durante un mes e os nosos espumosos xa está listos para degustar, gozar e compartir.

os nosos procesos

licores

Todos os nosos licores son elaborados de forma artesanal. Empregando a fusión entre tradición , artesanía, ingredientes seleccionados de primeira calidade, de produtores da zona e tempos de  maceración afinados.

Seguindo un proceso totalmente natural, o destilado dos licores da nosa gama máis tradicional -Dá  Nosa  Casiña- leva a cabo tamén en  alambiques de cobre. Con esta proposta, volvemos máis que nunca ás orixes, recuperando os sabores intensos dos licores elaborados polos nosos antecesores.

os nosos procesos

Vermús

Para a elaboración do noso vermú utilizamos un  coupage de distintos viños de distintas zonas e 25 botánicos,  para obter un un sabor final complexo e refinado. Esta fusión realízase nas nosas instalacións, onde poñemos o alcol  neutro de tripla destilación e os 25 botánicos durante tres meses en barricas de carballo.

onde estamos

Product added to wishlist
Product added to compare.