Esta é a razón pola que os nosos vermús repousan en barrica de carballo

Os nosos vermús M54 elabóranse de maneira artesanal a base de viños seleccionados. Para conseguilo, procedemos a unha maceración de ata 25 botánicos e, tras meses en barrica, chegan á túa mesa. Pero, por que en barrica de carballo? Contámoscho!

A maceración do vermú en barrica de carballo durante varios meses é un proceso clave para desenvolver a súa complexidade e profundidade de sabor. Este envellecemento permite que os botánicos infusionados no viño base se integren de maneira harmoniosa, logrando un equilibrio entre dozura, amargor e notas especiadas.

Por outra banda, o carballo achega compostos que enriquecen o perfil do vermú con matices de vainilla, caramelo e froitos secos. Ademais, a microosixenación que ocorre a través dos poros da madeira suaviza a textura do vermú, facéndoo máis redondo e elegante en boca.

Dependendo do tempo de maceración e do tipo de carballo empregado (americano, francés ou español), pódense potenciar distintos aromas e sabores, outorgándolle ao vermú un carácter distintivo. Este proceso non só mellora a súa estrutura e persistencia no padal, senón que tamén lle confire unha complexidade que o fai ideal tanto para consumir só como en cócteles sofisticados.