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Llega el tiempo de los magostos a Galicia y con las castañas asadas debes saber que combinan especialmente bien los licores con carácter dulce, tostado o herbáceo. El licor tostado (notas de caramelo, café y cacao) y el licor de miel acompañan su dulzor; el licor de hierbas limpia el paladar; y los de nueces y toxo aportan un toque local. Todos ellos se elaboran de forma artesanal en Casa Mejuto, en Melide (A Coruña), desde 1954. Hoy, el Camino de Santiago a su paso por Melide, permite que sean muchos los peregrinos que descubren nuestras elaboraciones.
Cuando llega el otoño, Galicia huele a castañas asadas y a humo de leña. El magosto, la fiesta tradicional del otoño gallego que se celebra en torno al día de San Martiño (11 de noviembre), reúne a familias y amigos alrededor del fuego para asar castañas y compartir mesa. Y donde hay sobremesa en Galicia, hay licor.
En Casa Mejuto llevamos tres generaciones elaborando licores artesanales con recetas familiares. Por eso queremos proponerte cómo llevar el magosto a tu casa, con qué licor acompañar cada momento.
¿Qué es el magosto y por qué se toman licores?
El magosto es una celebración gallega de origen tradicional vinculada a la cosecha de la castaña. Se asan las castañas en una hoguera o en un fogón, se pelan calientes y se comparten. La sobremesa larga y el licor casero forman parte de la tradición: los licores de aguardiente, de hierbas o de café han sido siempre el cierre natural de las comidas gallegas.
Cómo maridar castañas con licores artesanales gallegos
Licor tostado: el compañero natural de la castaña
Elaborado con aguardiente de orujo destilado en alambique de cobre, lenta maceración y un proceso de tostado que le da su color ámbar, el licor tostado de Da Nosa Casiña destaca por sus aromas a caramelo, café y cacao, con matices de madera y especias. Ese perfil tostado conecta con el sabor de la castaña asada. Cómo tomarlo: solo, frío o con un poco de hielo, junto a las castañas recién peladas.
Licor de hierbas: el digestivo del magosto
Macerado lentamente con 25 botánicos sobre aguardiente de orujo, el licor de hierbas es el clásico de la sobremesa gallega. Es la mejor opción tras una comida contundente de magosto (chorizo, empanada, castañas). Cómo tomarlo: muy frío, en chupito, al final de la comida.
Licor de miel: dulzor suave para el postre
La suavidad del licor de miel lo hace ideal para acompañar castañas cocidas, queso o postres con frutos secos. Cómo tomarlo: con hielo, o unas gotas sobre un helado de vainilla con castañas.
Licor de nueces: otoño en una copa
La nuez es otro fruto seco de la temporada, así que maridan de forma natural. Cómo tomarlo: a temperatura ambiente o con un poco de hielo, con nueces y queso curado.
Licor de toxo: un sabor de la tierra gallega
El toxo (tojo) es una de las plantas más reconocibles del paisaje gallego. Cómo tomarlo: frío, como aperitivo o como broche final, para quien busca algo diferente y muy de Galicia.
Idea de mesa para tu magosto en casa
1. Aperitivo: vermú de Casa Mejuto con aceituna y naranja.
2. Plato central: castañas asadas, chorizo, empanada y queso.
3. Sobremesa: licor de hierbas y licor tostado.
4. Postre: licor de miel o de nueces con frutos secos y queso.
Receta rápida: café gallego de otoño
Sirve un café caliente, añade una copa pequeña de licor tostado y termina con un toque de nata o canela. Perfecto para acabar la tarde de magosto.
Preguntas frecuentes
¿Qué licor va mejor con las castañas asadas?
El licor tostado, por sus notas a caramelo, café y cacao, y el licor de miel por su dulzor suave.
¿Qué se bebe tradicionalmente en un magosto?
Vino nuevo, sidra y licores caseros como el de hierbas o el de café en la sobremesa.
¿Dónde comprar licores artesanales gallegos?
En la tienda online de Casa Mejuto (casamejuto.com), con envíos desde Melide, o en packs de licores para regalar.
Bebe con moderación. Solo para mayores de 18 años.
