Prepara esta tarta de queso con nuestro licor de miel

Base:
- 200 g de galletas (digestivas o de tu preferencia)
- 100 g de mantequilla derretida
Relleno:
- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 200 ml de nata líquida (crema de leche)
- 50 ml de licor de miel Casa Mejuto
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Cobertura:
- 100 g de miel
- 50 ml de licor de miel Casa Mejuto
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)

Preparar la base:
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos o en una bolsa con un rodillo hasta obtener migas finas.
- Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que todo quede bien integrado.
- Cubre el fondo de un molde desmontable con esta mezcla, presionando bien para formar una base compacta. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
Hacer el relleno:
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
- Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Agrega la nata líquida, el licor de miel Casa Mejuto y la esencia de vainilla, y mezcla hasta que la masa quede homogénea.
Hornear:
- Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta que preparaste anteriormente.
- Hornea en el horno precalentado a 170°C durante unos 45-50 minutos, o hasta que el centro esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
Preparar la cobertura:
- Mezcla la miel con el licor de miel Casa Mejuto en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego lento hasta que se integren bien.
- Añade la ralladura de limón si deseas un toque cítrico. Deja enfriar un poco.
Servir:
- Una vez la tarta esté bien fría, vierte la mezcla de miel y licor por encima.
- Refrigera unos minutos más para que la cobertura se asiente.